《中藥大辭典》菘菜

拼音

Sōnɡ Cài

別名

白菜（《飲膳正要》），夏菘（《農政全書》），小白菜、江門白菜（《廣州植物志》），油白菜（《蘇南種子植物》）。

出處

《本草經集注》

來源

為十字花科植物青菜的幼株。

原形態

青菜（《日用本草》）

一年生或二年生草本，全部禿凈。基生葉堅挺而亮，倒卵形或闊倒卵形，長30～60厘米，全緣或有不明顯的鈍齒，基部漸狹成寬柄；莖生葉基部垂耳形，抱莖。花淡黃色，長約9毫米，聚生于總狀花序之頂端，且冠蓋著未開放的花芽；萼片4。分離；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4強；子房上位，柱頭頭狀。角果細長，長3～7厘米，厚3～4毫米，頂端漸狹而成一長8～12毫米的喙。花期春季。

本植物的種子（菘子）亦供藥用，另詳專條。

《綱目》所述菘菜除青菜外似亦包括同屬植物大白菜（又名結球白菜）在內，參見"黃芽白菜"條。

生境分部

全國各地廣為栽培。

化學成分

小白菜每100克食部含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纖維0.4克，灰分0.8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1.2毫克，胡蘿卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸36毫克。

性味

甘，平。

①崔禹錫《食經》："味甘，少冷，無毒。"

②《滇南本草》："性平和，味甘。"

歸經

《本草求真》："入腸、胃。"

功能主治

解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便秘，丹毒，漆瘡。

①《別錄》："主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。"

②崔禹錫《食經》："和中。"

③《食療本草》："治消渴，又消食，亦少下氣。"

④《四聲本草》："治瘴氣，止熱氣嗽。"

⑤《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。"

用法用量

內服：煮食或搗汁。外用：搗敷。

注意

①《綱目》："氣虛胃冷人多食，惡心吐沫。"

②《隨息居飲食譜》："鮮者滑腸，不可冷食。"

復方

①治小兒赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。（《子母秘錄》）

②治發背；地菘汁一升，日再服。（《傷寒類要》）

③治漆毒生瘡：白菘菜搗爛涂之。（《綱目》）

摘錄

《中藥大辭典》

《中華本草》菘菜

拼音

Sōnɡ Cài

英文名

young Plant of Pakchoi

別名

白菜、 夏菘、青菜。

出處

出自《本草經集注》。1.《唐本草》：菘菜，不生北土。其菘有三種：有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘，葉薄細，味小苦；白菘，似蔓青也。2.《食療本草》： 白菜，發話風冷，有熱入食之，亦不發病，即明其性冷。《本草》云溫，未解。3.《綱目》：越，即今人呼為白菜者，有二種，一種莖圓厚，微青，一種莖扁薄而白，其葉皆淡青白色。燕、趙、遼陽、揚州所種者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方之菘

來源

藥材基源：為十字花科植物青菜的葉。拉丁植物動物礦物名：Brassica chinensis L.

原形態

青菜 一年生或二年生草本，高25-70cm。植株光滑，無毛，帶粉霜。莖直立，有分枝。基生葉倒卵形，長20-30cm，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色；莖生葉長卵圓形或寬披針形，長8-15c m，寬3-8cm，基部圓耳狀抱莖，寬展，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，成圓錐狀，花后花序軸漸延長；萼片4，淡綠色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，瓣片橢圓形或近圓形，長8-10mm，基部具短爪；雄蕊6，長2短，長雄蕊長6-6.5mm，短雄蕊長4-4.5mm，花絲線形；雌蕊1，子房圓柱形，花柱細，柱頭膨大，頭狀。長角果圓柱形，長2-6cm，喙細，稀薄8-12mm，果瓣中肋明顯，并呆見網紋。種子球形，紫褐色或黃褐色，直徑1-1.5mm。花期4-5月，果期5-6月。

生境分部

生態環境：喜生長在土壤肥沃疏松，排水良好的向陽地。資源分布：中國原產。現全國各地普遍栽培，供蔬菜用。

化學成分

嫩莖、葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣磷，鐵，胡羅卜素（carotene），核黃素（riboflavine），煙酸（nicotinic acid），維生素C。

性味

甘；涼

歸經

腸；胃經

功能主治

解熱除煩；生津止渴；清肺消痰；通利腸胃。主肺熱咳嗽；便秘；消渴；食積；丹毒；漆瘡

用法用量

內服：適量，煮食或搗汁飲。外用：適量，搗敷。

注意

脾胃虛寒，大便溏薄者慎服。1.《綱目》：氣虛胃冷人多食，惡心吐沫。2.《隨息居飲食譜》：鮮者滑腸，不可冷食。

復方

①治小兒赤游，行于上下，至心即死： 杵菘菜敷之。(《子母秘錄》)②治發背， 地菘汁一升，日再服。(《傷寒類要》)③治漆毒生瘡：白菘菜搗爛涂之。(《綱目》)

各家論述

1.《別錄》：主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。2. 崔禹錫《食經》：和中。3.《食療本草》：治消混，又消食，亦少下氣。4.《四聲本草》：治瘴氣，止熱氣嗽。5.《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。

摘錄

《中華本草》

《本草衍義》：卷十九 >> 菘菜

張仲景《傷寒論》“凡用甘草皆禁菘菜”者，是此菘菜也。葉如蕪菁，綠色差淡。其味微苦，葉嫩稍闊。不益中虛人，食之覺冷。

《飲食須知》：菜類 >> 菘菜

味甘性溫，即白菜。多食發皮膚瘙癢，胃寒人食多，令惡心吐沫作瀉。

夏至前食多，發風動疾。有足病者忌食。藥中有甘草，忌食菘菜，令人病不除。北地無菘，彼人到南方，不勝地土之宜，遂病，忌菘菜。其性當作涼，生姜可解。服蒼、白術者，忌之。

《醫學入門》：食治門（蔬） >> 菘菜

菘菜味甘溫無毒，通利腸胃解酒宿，更止熱嗽除胸煩，中虛冷人不可服。

主通利腸胃，解酒渴，消食下氣，治瘴氣，止熱嗽，除胸中煩，殺魚腥，和羊肉甚美。中虛者食之過多發冷病，惟生姜可解。有熱者可常食之。又葉曬令半干，次早取入壇內，以熱飯飲浸之，三日后則酸如醋，謂之 水。入藥可吐痰涎；和五味作湯食，益脾胃，解面毒、酒毒。